Costela caramelizada

Ingredientes para receita de costela caramelizada
2 kg de costela suína cortada em pedaços
4 fatias de gengibre picado
4 cebolinhas picadas
4 anises-estrelados
6 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
200 gramas de açúcar
250 ml de caldo de galinha (250 ml de água + 2 cubos)
4 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de casca de laranja

Preparo

Numa panela grande coloque a costela, o gengibre, a cebolinha, o anis e a primeira medida do molho de soja. Cubra com água e leve ao fogo. Após levantar fervura, deixe cozinhar por 20 minutos. Escorra bem e reserve, deixando esfriar. Para caramelizar, misture o açúcar, o caldo, a segunda medida de molho de soja e as cascas de laranja, batendo com um fouet ou uma colher até dissolver o açúcar. Depois, numa frigideira grande ou numa wog, coloque o azeite em fogo alto e acrescente as costelas. Despeje a mistura do açúcar e vá mexendo, até o molho reduzir e incorporar na carne. Cuidado para não queimar. Depois de pronto, desligue o fogo e espere uns 5 minutos antes de servir.

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