Batata á portuguesa

 batata grande cortada em cubos

1/4 de pimentão vermelho cortado em tiras

6 azeitonas

1 cebola pequena cortada em julienne (tiras)

1 dente de alho cortado em lascas

Palmito

azeite

salsinha

sal

pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas em água e sal. Em um frigideira com azeite, coloque o alho e deixe refogar. Acrescente a cebola e deixe dourar. Junte o pimentão e as azeitonas. Tempere com pimenta do reino. Acrescente uma concha da água do cozimento das batatas (já salgada) e deixe ferver. Junte as batatas cozidas. Espere a água secar. Salpique salsinha e sirva como acompanhamento da carne de sua preferência.

Frango com farofa

1 kg de coxinhas de asa (de frango) ou pedaços variados

2 colheres (chá) de sal ou a gosto

Pimenta-do-reino triturada na hora a gosto

3 dentes de allho socados

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes

2 colheres (chá) de colorau

1 colher (sopa) de suco de limão

3 colheres (sopa) de azeite

3 xícaras de água quente

2 xícaras de milho fresco cozido em água levemente salgada

2 cebolas picadas

1/3 de xícara de azeitonas picadas

3 ovos cozidos e picados

3 xícaras de farinha de milho

1/2 xícara de cheiro-verde picado

Um dia antes do piquenique tempere as coxinhas com uma pasta feita de sal, alho, pimenta dedo-de-moça, o colorau e suco de limão. Deixe na geladeira até o outro dia. Numa panela de ferro grande, aqueça o azeite e coloque os pedaços de frango com o tempero. Vá cozinhando devagar, virando as coxinhas, até começar a secar a água e dourar a carne. Vá adicionando mais água aos poucos à medida que vai secando, até a carne ficar bem macia. Junte mais água de modo a restar no fundo da panela um molho grosso. Junte o milho, a cebola e as azeitonas e deixe a cebola amolecer. Em seguida, junte os ovos, a farinha de milho e o cheiro verde. Revolva tudo com cuidado a fim de umedecer a farinha, sem quebrar muitos os ovos. Prove o sal e cozinhe, se necessário. 

 

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